蜂蜜吐司
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 厨神级
蜂蜜吐司
蜂蜜吐司营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜吐司的食材2人份
- 高筋面粉：230克，适量
- 奶粉：8克，适量
- 蜂蜜：46克，适量
- 盐：4克，适量
- 干酵母2.5克，适量
- 鸡蛋：25克，适量
- 水：150克，适量
- 黄油：20克适量
- 无适量
蜂蜜吐司的做法
1
准备好所有的材料，除黄油和盐以外的材料放入面包机桶里，在面粉表面挖个洞放入干酵母
2
面包桶放在面包机里，面包机调到和面程序先把面团揉均匀，揉到光滑的状态成团后，能拉出厚膜后，再加入盐和黄油，再启动面包机和面程序
3
待面团揉好后，能拉出薄膜来即可
4
揉好的面团拿出来，用手揉成圆放在一个大盆里，进行基本发酵
5
面团的面温26度左右，室温发酵到2倍大，用手指沾面粉在中间戳个洞，洞不明显的回缩或塌陷即可发酵好
6
然后拿出来放在揉面垫上，先按压排气，再平均分成3份，再分别滚成圆，盖上保鲜膜进行室温松弛15分钟
7
松弛过后，进行第一次整形，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成舌形
8
再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧）
9
三个分别擀卷好后盖上保鲜膜，然后再室温松弛15分钟
10
松弛好后，拿出一个面团来用擀面杖擀成舌形
11
再翻面由外往内卷
12
然后放到学厨的吐司模具里，进行二发，二发温度是为35-37度，湿度为75%最佳
13
吐司放到烤箱里利用烤箱发酵功能进行二发，发酵至模具的8分满即可
14
烤箱提前在面团发至7.5分满的时间就开始预热，160度10分钟，然后预热好后把发酵好的吐司盖上盖子放在烤箱里面烘烤，160度38分钟
15
烘烤好后的吐司再从20公分的高度震两次，然后侧放在烤网上放晾
16
成品图
成品图
蜂蜜吐司的烹饪技巧
配方里面的盐后放，主要是来控制面团的温度
打好的面团温度大概是在26-28度之间（如果超过了28度，那么一发时要缩短时间，或者放在冰箱冷冻里5分钟再拿出来进行基本发酵一发）
在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗
出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则什么缩腰的
配方烘烤的温度和时间只是参与，具体的还要根据自家烤箱的温度来调整