话梅鸡翅
- 焖
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
这道菜做法非常简单 零厨艺也能胜任，把鸡翅的表先煎熟，放入话梅和话梅汁焖透即可，是一道没有技术含量的家庭宴客菜。这道菜虽然是肉肉菜，但特别开胃解腻，颜色诱人、口感独特，是一道老少通吃的家庭宴客菜。
话梅鸡翅营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
话梅鸡翅的食材2人份
- 鸡翅12个
- 话梅15粒
- 油菜2棵
- 姜10片
- 花雕酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖5粒
- 植物油适量
话梅鸡翅的做法
1
材料备好
2
鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好
3
将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片
4
然后放入鸡翅煎至表皮变黄
5
鸡翅煎好之后，淋入花雕酒
6
倒入浸泡好的话梅和话梅水
7
再倒入红烧酱油，放入冰糖
8
盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟
9
焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色
10
15分钟后关火，再焖2分钟
11
油菜切出花朵，焯水
12
将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，油菜花放入中间即可上桌
成品图
话梅鸡翅的烹饪技巧
先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味
煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些
话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味
焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和酱油都有盐味
如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5
没冰糖可以用白糖来代替
如果用其它砂锅烹制，水要放多一些