水晶虾饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
广州人饮茶一定要配上一笼虾饺，那上好的虾饺讲究的是皮要白如雪，薄如纸，半透明；内馅要隐约可见，吃起来更是爽滑鲜香，美味无比。再配上一壶上好的清茶，味道一级棒！它是广式早茶中经典中的经典。
水晶虾饺营养建议
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含糖量 24.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
水晶虾饺的食材2人份
- 澄粉150克
- 虾仁1小碗
- 荸荠5个
- 生粉50克
- 猪油(板油)适量
- 白糖1小勺
- 食盐1小勺
- 鸡精1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 料酒1小勺
- 橄榄油数滴
水晶虾饺的做法
1
虾仁洗净去虾线，2/3切成虾泥；将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合
2
马蹄去皮洗净切丁，放入虾馅中
3
加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、白糖、橄榄油搅拌均匀。即成虾馅
4
将澄粉和生粉混合，倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团；面团揉好后放一旁盖上醒一会儿
5
将醒好的面搓成长条，切成一个一个的小剂子；将皮擀成圆形
6
放入适量的虾馅在饺子皮上包好
7
包好放在铺了胡萝卜片的盘子上；放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可
成品图
水晶虾饺的烹饪技巧
做虾饺应该用猪油，猪油吃起来特别香，我没有熬猪油，就用橄榄油代替，个人觉得橄榄油更健康
虾饺的皮应该是用刀拍出来的，像我不会的就用擀面杖，把它擀的越薄越好，皮擀的越薄，蒸出来的虾饺就越透明
我们自己在家做没必要必须买小笼屉，没有的话就用耐热的盘子直接放在蒸锅里蒸就可以了