家常口水鸡
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
逢年过节，走亲访友是我们中国人的传统习惯，所以也免不了宴请亲朋好友在家聚一聚，吃顿饭，喝喝茶，聊聊天，增加一些情感交流。都说无鸡不成宴，请客怎么少得了鸡呢。分享一道简单容易上手的宴客菜，闻到香味就要流口水的鸡肉菜式，被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻
家常口水鸡营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常口水鸡的食材2人份
- 嫩鸡 一只
- 油35毫升
- 黄酒25毫升
- 花生20克
- 香菜少许
- 生姜片少许
- 小葱少许
- 麻辣粉1汤匙
- 鲜酱油2汤匙
- 蒜末10克
- 香油少许
家常口水鸡的做法
1
鸡洗净
2
先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结 ，黄酒
3
鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒
4
盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟
5
之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟
6
把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水
7
再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里
8
备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鲜酱油
9
冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎
10
把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合
11
勺子里倒入15毫升油烧制冒烟
12
倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀
13
把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用
成品图
家常口水鸡的烹饪技巧
煮熟的鸡马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂
我用的麻辣粉是有咸味的，可以依照自家的调料调整味道
煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定 4.炸花生米一定要冷油冷锅，等油温升高了花生米也炸香了