在家做日式海盐卷
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
日式海盐卷，难以抗拒的可甜可盐。
在家做日式海盐卷营养建议
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含糖量 32.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
在家做日式海盐卷的食材2人份
- 高筋面粉826克
- 低筋面粉354克
- 海藻糖30克
- 鲜酵母20克
- 冰水500克
- 酸奶330克
- 黄油36克
- 老面200克
- 汤种80克
- 咸味黄油6克
在家做日式海盐卷的做法
1
所有材料放入和面桶中和面至八成再入黄油
2
30分钟发酵松弛后再分割成60克每个的小剂子
3
如图所示先把它卷成水滴状，然后再从上至下把它擀长包住6克的黄油块卷起来
4
卷好后，放入28度湿度为80的高比克F110S发酵箱中帮助发酵至1.5倍大。
5
发酵的时候注意温度，因为里面包裹了黄油，高于28度，包裹的黄油会融化
6
将发酵好的面包底部沾上白芝麻，面上撒上海盐，如果没有海盐，也可以撒适量的白芝麻
7
使用风炉模式可以一次性出炉，一至四层面包，这次展示的是两层烘烤。温度为200度预热出炉后转180度，烘烤18分钟左右
成品图
