卤猪耳猪头皮
- 卤
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
这是道很多男士喜爱的下酒小菜，自己做清理起来有点费劲，不过吃起来安全放心，猪耳朵吃起来很爽脆，猪头皮看着很肥一样，其实成品香而不腻，也很爽口。
卤猪耳猪头皮营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤猪耳猪头皮的食材2人份
- 猪耳朵1个
- 猪头皮1副
- 植物油2汤匙
- 食盐2茶匙
- 姜1小块
- 草果1个
- 八角2个
- 香叶5片
- 花椒1把
- 陈皮3小块
- 老抽2茶匙
- 桂皮2小块
- 冰糖1把
- 老卤水适量
- 料酒1茶匙
卤猪耳猪头皮的做法
1
先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗
2
用刀把表面刮干净
3
水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净
4
准备好老卤水、香料、冰糖
5
把猪耳和猪头皮加入锅中
6
另起锅把香料爆香后加入卤锅中
7
加入冰糖
8
加入老卤水
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加入适量盐和老抽，再加入盖过食材的水，开盖煮50分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在锅中泡2小时左右
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食用时切片即可
成品图
卤猪耳猪头皮的烹饪技巧
猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净
如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好