宫保鸡丁
- 炒
- 葱香味
- <15分钟
- 初中水平
元旦过完接下来就是春节了，从今天起，要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了!
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡腿4个
- 花生10克
- 鸡蛋1个
- 葱30克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 干辣椒3个
- 花椒5粒
- 色拉油适量
- 料酒1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 糖适量
- 食盐适量
- 醋1/2茶匙
- 辣椒(红，尖，干)（面）1/2茶匙
- 酱油适量
宫保鸡丁的做法
1
鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
2
花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
3
辣椒面和醋放在一起准备好
4
姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
5
将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
6
放入干辣椒、花椒翻炒
7
接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
8
放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
9
放入花生米翻炒均匀即可出锅
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中
葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感
腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了
原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以