酸菜水煮鱼
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
我家都很爱吃鱼，老伴做的鱼尤其好吃。所以每次孩子回家，我都会清早去菜市买新鲜的鱼回家做给孩子吃。今天做的是酸菜水煮鱼，酸辣鲜美，无论是孩子还是孙子，都超级喜欢。
酸菜水煮鱼营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜水煮鱼的食材2人份
- 花鲢2200克
- 酸菜288克
- 芹菜150克
- 植物油300克
- 大葱100克
- 小米辣35克
- 大蒜15克
- 老姜6克
- 郫县豆瓣酱40克
- 八角2个
- 三奈2个
- 干辣椒5克
- 花椒2克
- 白糖2克
- 料酒4克
- 香醋10克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 淀粉15克
酸菜水煮鱼的做法
1
花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。
2
备好其他食材：芹菜，大葱，酸菜，小米辣，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，郫县豆瓣酱，白糖，八角，三奈
3
花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻
4
将腌制过的花鲢鱼再次洗净。
5
大葱，芹菜洗净切段。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝
6
花鲢鱼里调入适量淀粉拌匀
7
炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热
8
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入干辣椒，花椒翻炒
9
再放入酸菜继续炒香。
10
倒入适量清水，放入大葱，小米辣，大蒜，老姜，八角，三奈，白糖，料酒，香醋烧开
11
放入鱼头，鱼骨煮几分钟，再放入鱼肉煮熟
12
放入芹菜，调入适量盐，鸡精。
13
用铲子小心翻动均匀，关火，起锅，撒入适量葱花即可
成品图
酸菜水煮鱼的烹饪技巧
口味可根据个人喜好调整