黑牛肝菌麻婆豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
曾听说有素餐厅拿牛肝菌来做麻婆豆腐这道川府名菜，得到了许多食客的认可，因此这次在网上购得品质上乘的黑牛肝菌后，便自己尝试了下，与一般的麻婆豆腐做法差别不大，特点是减少了用油量，且属于素菜，如果有吃素又爱吃辣的朋友来访，这道菜定能俘获其心。
黑牛肝菌麻婆豆腐营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
黑牛肝菌麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 黑牛肝菌8片
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 花椒适量
- 食盐适量
- 豆豉1小勺
- 辣椒粉1小勺
- 白糖适量
- 蒜1小碟
- 水淀粉1小碗
- 花椒粉少许
- 细香葱1小把
- 食油适量
黑牛肝菌麻婆豆腐的做法
1
豆腐切成小丁，入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用
2
黑牛肝菌用温水泡发15分钟后，切成细末
3
锅中加少许食用油加热，入牛肝菌末翻炒至水分基本收干为止
4
加入郫县豆瓣翻炒均匀，然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉
5
加入泡发牛肝菌的水，大火煮开
6
往锅中滑入豆腐块，加少许盐、糖调味，改中火炖煮
7
炖煮期间可轻轻晃动锅子使汤汁均匀，忌用锅铲翻动
8
炖煮约三分钟后，分三次加入水淀粉，轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀，待汤汁浓稠后关火即可
9
出锅，撒上葱花和花椒粉
成品图
