麻酱鸡丝凉面
- 煮
- 麻酱味
- <30分钟
- 初中水平
现在虽说已经立秋了，但秋老虎的威风还在抖，桑拿天比干热天更让人难以忍受。大热天的要是吃上一碗酸的辣的开胃的就太爽了，而麻酱鸡丝凉面完全能达到这个效果，对于爱吃面的我来说，它可是夏天的最佳吃食儿，简单、易做，味道又好，绝对值得推荐！
麻酱鸡丝凉面营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻酱鸡丝凉面的食材2人份
- 乌冬面250克
- 鸡胸脯肉50克
- 绿豆芽1把
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 黑木耳20克
- 姜2片
- 小葱2根
- 芝麻酱60毫升
- 米醋30毫升
- 生抽30毫升
- 食盐5克
- 白糖3克
- 辣椒油15毫升
- 香油10毫升
- 腐乳(红)半块
- 植物油5毫升
- 芝麻少许
麻酱鸡丝凉面的做法
1
把鸡胸洗净，与姜片、葱段一起煮10分钟左右
2
捞出晾凉后手撕成牙签粗细的丝
3
木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟；绿豆芽洗净，用开水焯熟
4
黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
5
把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入适量清水沿着同一个方向搅匀，加入米醋、生抽、香油和辣椒油搅匀，最后加入盐和白糖搅拌
6
锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，煮熟后用冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，再倒入少量植物油搅拌以免粘连
7
把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝、鸡丝等，再淋上麻酱汁，放少许熟黑芝麻，香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦
成品图
麻酱鸡丝凉面的烹饪技巧
正常凉面都是要摊开用蒲扇扇凉或用电风扇吹凉，我没那么有耐心，通常直接过完凉水就开吃了。怎么来判断鸡肉熟没熟，我的办法是用筷子稍用力扎一下，如果进去得很顺畅就说明熟了，如果很费劲说明还需要再煮一会，澥麻将时加清水加少量多次添加，朝同一方向搅打