复制酱油
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
也许有许多人还不太清楚这是什么调味料，该如何食用。其实这是四川较为广泛的一种特制调味料。其中最为有名的钟水饺、甜水面都需要它来调制而成。复制酱油经过加工后，会比一般酱油香味浓郁，咸甜适口。做法很简单，喜欢的可以试试。
复制酱油营养建议
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含糖量 19.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
复制酱油的食材2人份
- 黄豆酱油400克
- 红糖80克
- 冰糖80克
- 水50克
- 香葱2根
- 姜3片
- 八角1个
- 三奈2克
- 香叶2片
- 花椒2克
- 桂皮2克
- 草果1个
- 小茴香3克
- 豆蔻3个
- 陈皮1克
复制酱油的做法
1
备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮
2
锅中倒入清水
3
倒入黄豆酱油
4
倒入红糖和冰糖
5
葱结、姜片放入锅中
6
最后放入所有香料
7
大火烧开后转小火熬煮
8
熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火
9
滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
成品图
复制酱油的烹饪技巧
一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等
如果没有冰糖，可以用白糖替代
酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓