炸虾饼
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
广东湛江的一款街边小吃
炸虾饼营养建议
-
含糖量 12.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
炸虾饼的食材2人份
- 虾半斤约36条
- 面粉100克
- 鸡蛋2只
- 盐5克
- 孜然粉10克
- 椒盐粉10克
- 辣椒粉10克
炸虾饼的做法
1
100克面粉里加入两只鸡蛋青
2
加入清水和5克盐慢慢拌匀，直接看到粉浆没有面粉颗粒。水要一点一点地加，用筷子挑起粉浆看粉浆滴落时没有拉丝的状态即可
3
开锅热油到五成热，看到油冒烟时，用一个锅铲勺上粉浆，粉浆能铺平锅铲即可，再锅铲的粉浆中放入虾5-6根。慢慢放入油内炸
4
炸的时候保持中小火，待表层的粉浆变成金黄色时，用小刀从锅铲和粉皮的缝隙中插入，就可以脱模了，再炸至饼的上下两面同样成金黄色即可
5
用漏勺盛出控一下油
6
撒上自己喜欢的调味料即可食用。调味料湛江这边一般是五香粉、孜然粉、盐、辣椒粉，自己组合即可
成品图
炸虾饼的烹饪技巧
虾不易买太大只的难熟，虾的大小约女生尾指大小即可。每个虾饼上的虾放多少只，随意，自己喜欢就好
锅铲每次涂粉浆前，先在油锅里过一下，这样锅铲的表面有一层油再铺上粉浆，炸的时候容易脱模
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