鸡肉丸子
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，做成丸子，食用起来很方便。
鸡肉丸子营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡肉丸子的食材2人份
- 鸡胸脯肉600克
- 鸡蛋清2个
- 淀粉40克
- 盐5克
- 白胡椒粉15克
鸡肉丸子的做法
1
鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用
2
肉剁成肉泥
3
加入蛋清，搅拌均匀
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加入淀粉
5
顺时针搅拌均匀
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加入白胡椒粉
7
继续搅拌，搅搅搅
8
加盐搅拌
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最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹
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涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好
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都搓好后，锅中放水
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下丸子
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冷水下丸子
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中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来
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捞出来的丸子，放盘里的时候都能弹起来，一点也不夸张。做好的丸子可以放冰箱冷冻，做汤喝或者做茄汁鸡肉丸等等都可以
成品图
鸡肉丸子的烹饪技巧
搓丸子的时候，手心，勺子，盘子里都要沾上油
下丸子的时候，飘起来即可，有的时候看水冒水汽即可。不要水开