橙汁软糖
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
家里的橙子都没人吃，来做橙汁软糖吧！甜中带酸，非常可口，裹上椰蓉的软糖更有椰香加持！
橙汁软糖营养建议
-
含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
橙汁软糖的食材2人份
- 橙汁214克
- 白糖150克
- 水饴45克
- 苹果胶6克
- 装饰用白糖、椰蓉适量
橙汁软糖的做法
1
称量食材。白糖分2份，一份130g，一份20g，把苹果胶粉6g放在20g糖中混合均匀。我的橙子放了很久了，水分已流失，因而榨出来的橙汁颜色较深，含少量果肉渣
2
橙汁倒入厚底奶锅，小火加热到40℃，把苹果胶白糖混和物倒入橙汁，搅拌至溶化
3
小火煮至果汁起泡将沸时，倒入130g白糖和45g糖浆，不断搅拌
4
继续加热橙汁糖浆至107℃，倒入垫了保鲜模的方形容器
5
冷却凝固后切成约2㎝见方的小方块
6
放入白砂糖中滚一滚，使其沾满白砂糖
7
或放入椰蓉中滚一滚，使其沾满椰蓉
8
成品！这是白砂糖版
9
成品，这是椰蓉版。女儿说椰蓉版的更好吃！
成品图
橙汁软糖的烹饪技巧
没滚糖或椰蓉的橙汁软糖有点粘手，切的时候刀可在热水中浸一浸擦干再切会好一些