煎酿豆角
- 煎
- 蒜香味
- <10分钟
- 中级掌勺
夏天，豆角是我家餐桌上最经常出现的菜，豆角炒肉、清炒豆角、豆角焖面等等。最近我家把豆角用来酿肉，比豆角焖面简单好吃，汆烫一下，卷一卷，把肉末酿入，然后煎一煎，鲜嫩多汁，我家俩孩子一手一个抓住吃，好吃的停不下来。
煎酿豆角营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
煎酿豆角的食材2人份
- 豆角300克
- 煮瘦肉100克
- 生粉5克
- 生抽1毫升
- 盐2克
- 油适量
- 香葱20克
- 生姜1克
煎酿豆角的做法
1
豆角去豆荚，洗净，沥干水。清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫八成熟，变软，捞出
2
捞出的豆角过冰水，能保持豆角的翠绿，爽口。沥干水，把豆角卷起来，中间可以放肉
3
猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生抽、生粉、生姜、香葱拌均，然后把肉酿入卷好的豆角里
4
酿过的豆角放在盘子里，依次全部酿好，如图，这是酿好的豆角
5
热锅，倒油，放入酿好的豆角，豆角朝下，有肉的一面朝上。中小火煎至肉六成熟，可以凝固不散
6
翻转另外一面继续煎，让肉煎至微黄，熟透即可出锅。豆角汆烫过，容易熟，酿肉的一面需要多煎一会
成品图
煎酿豆角的烹饪技巧
豆角要挑选豆角籽不会鼓起来的，这样的豆角才鲜嫩。2.汆烫的的豆角不要太熟，并且要过冰水，此案保存豆角翠绿爽口