红烧刀鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
又一次体验到捷赛自动锅的强大。 刀鱼是我家餐桌上出现频率最高的鱼类，家人都喜欢吃。 刀鱼的营养价值丰富，但做刀鱼总有一种困惑：窄的一般我就是煎炸，如果选用肉质肥厚的宽刀鱼，就不能用煎炸的方法，因为刀鱼大都是冷冻食品，又宽又厚的宽刀鱼根本煎炸不透，只熟表面吃对身体很不易，要是煮炖又非常容易碎，每次我烧宽刀鱼，都会弄得没剩几块完整的，都会碎掉。这次用捷赛自动锅红烧，完全避免了这个问题，我选用了肉质肥厚的宽刀鱼，一键式红烧后块块完整，味道鲜香，超级棒。捷赛自动锅真的让人不得不佩服。
红烧刀鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧刀鱼的食材2人份
- 鲚鱼(小)750克
- 姜1块
- 干红辣椒2个
- 葱一根
- 八角2个
- 胡椒粒15粒
- 海鲜酱油10毫升
- 老抽10毫升
- 料酒10毫升
- 大蒜4瓣
- 盐5克
- 色拉油30毫升
红烧刀鱼的做法
1
冷冻刀鱼暖化，要选择肉厚体宽的刀鱼
2
蒜姜切片，葱用葱白部分切段，辣椒，八角，胡椒粒备好
3
海鲜酱油和老抽，葱叶部分切碎
4
料酒备好
5
刀鱼去头去肠等洗干净，切成约10cm长的段，放入海鲜酱油，料酒和盐，拌匀腌渍半小时
6
捷赛自动锅内先放入色拉油，再放入葱、姜、八角、胡椒粒、辣椒。均匀散开
7
放入腌渍好的刀鱼。（盆中剩余酱油等也倒入）
8
倒入老抽
9
用捷赛自动锅的量杯加入2杯水
10
晃动放匀
11
盖好锅盖，启动收汁红烧鱼键。不用管了，可以玩去或做别的家务了哦
12
时间到，开锅，颜色棒棒的，一点都没煮碎，还有一点汤汁
13
把刀鱼夹出到盘子里摆盘，剩余汤汁中放入备好的葱叶
14
启动自动锅开关，逆时针旋转火力钮，加大火力，让葱和剩余汤汁加热融合滋味
15
把汤汁浇到刀鱼块上即可
成品图
红烧刀鱼的烹饪技巧
酱油能很好去除刀鱼的腥气，所以提前用酱油腌渍很重要
我用了两杯水的量，没有包括调料汁的量，所以最后会剩余一点汤汁，做浇汁用。如果想一键后不浇汁，加水的时候注意，用包括老抽等在内的液体量2杯，就是400ml即可