干煸泥鳅
- 干煸
- 麻辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
“天上的斑鸠，地下的泥鳅” 泥鳅素有“水中人参”之美誉,美味又滋补，营养价值很高,脂肪成分较低，胆固醇更少，是高蛋白低脂肪的食品，具有很好的进补和食疗功用. 此道"干煸泥鳅",口感香脆,麻辣味十足.虽然准备工作很是麻烦,不过为了吃...~(～￣▽￣)～2333333
干煸泥鳅营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸泥鳅的食材2人份
- 泥鳅1000克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 麻椒10克
- 食盐适量
- 食用油20毫升
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 生抽适量
干煸泥鳅的做法
1
新鲜泥鳅由于粘液,很难处理
2
可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中
3
剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏
4
上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了
5
取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)
6
上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)
7
花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)
8
辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精
9
出锅摆盘!
成品图
干煸泥鳅的烹饪技巧
步骤2中撒盐可使泥鳅排除体内赃物,去掉身体黏液,切记先盖好盖子再撒盐,否则泥鳅会各种乱跳.干煸泥鳅时,小火慢煸,经常翻面,防止煸焦.