翡翠虾饺
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
虾饺是广东特色小吃，半透明的饺皮，晶莹剔透，口感爽滑Q弹。这道翡翠虾饺做法和虾饺大同小异，不过是一半饺皮加入菠菜汁，两种颜色混合形成翡翠的颜色。当然，制作也比较繁琐。
翡翠虾饺营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
翡翠虾饺的食材2人份
- 虾仁250克
- 肉馅100克
- 笋100克
翡翠虾饺的做法
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澄面230克，玉米淀粉70克，虾仁250克，肉馅100克，笋100克，盐3克，糖7可，猪油15克，胡椒粉适量，菠菜一小把（榨汁后取150-160克）
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做法:1.虾仁一半切成小块，一半拍成虾泥。
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2.虾泥和肉末混合，加盐、胡椒粉、糖往一个方向搅拌，用手抓起肉末虾泥，向盆里摔下，直到起胶。
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3.加入笋丁、虾仁粒、猪油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
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4.菠菜焯水后放入搅拌机，打成菠菜汁。粉类混合，取一半加入滚烫的沸水，边加边搅拌，粉类成雪花状，无干粉即可，沸水和粉的比例大概是1:1。同样的方法和好菠菜面团。（菠菜汁同样是要加热沸腾的才可以和面）
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5.把白色面团搓成长条，绿色面团分两份同样搓长，放在白色两边。
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6.整理好形状后切成小块。
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7.取一块擀薄，剩下的要盖上保鲜膜，防止变干。
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8.放上馅料。
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9.把饺皮向中间推挤稍微捏紧即可。
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10.蒸笼垫上油纸，把饺子放入蒸笼里
成品图
