大厨教你这样炒花甲，香辣入味又鲜美，新手也能零失误，收藏了
- 炒
- 麻辣味
- <5分钟
- 新手尝试
花甲好吃又便宜，唯一的缺点就是里面泥沙太多了。往往都要买回来花甲之后养上大半天才敢吃，今天小姿就分享大家一个花甲去泥沙的小技巧，用这个方法，花甲不但去泥沙非常的彻底，还非常的快速，简单实用。 花甲无论是各种清炖还是爆炒都很好吃，鲜活的花甲，爆香姜蒜，再加辣椒、豆瓣酱经过爆炒，香气十足的香辣花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁，超级过瘾，麻辣鲜香，好吃到原地转圈圈，你确定不来上一盘吗？
大厨教你这样炒花甲，香辣入味又鲜美，新手也能零失误，收藏了营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大厨教你这样炒花甲，香辣入味又鲜美，新手也能零失误，收藏了的食材2人份
- 蛤蜊500克
- 香菜10克
- 葱姜蒜10克
- 豆瓣酱1勺
大厨教你这样炒花甲，香辣入味又鲜美，新手也能零失误，收藏了的做法
1
准备花甲、各种香料、香菜
2
买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净
3
小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎
4
锅中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下锅焯至壳打开，捞起花甲冲洗控干水分
5
热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味
6
倒入花甲大火爆炒
7
加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味
8
翻炒均匀后，最后撒上香菜翻炒一下就可以啦！
成品图
大厨教你这样炒花甲，香辣入味又鲜美，新手也能零失误，收藏了的烹饪技巧
花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。
花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果
不能炒时间长了，不然肉质就不嫩了！保留锅底的汤汁！这样更加鲜嫩多汁！
花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。2
香菜一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦！
煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老