火腿片炖黄蟮
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
端午时节，在我们这边黄蟮是必吃的三黄之一，端午节的“三黄”就是指黄瓜、黄蟮、黄鱼。也有吃“五黄”的，那就是指黄瓜、黄蟮、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒，不过现在雄黄酒一般都不会喝了，说是有毒的，我们小时候父母会意思一下让我们喝一点点，也会在小孩子的耳朵上、额头上涂上雄黄，现在呢，真的想买雄黄都买不到了。
火腿片炖黄蟮营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
火腿片炖黄蟮的食材2人份
- 蟮鱼500克
- 火腿100克
- 笋尖100克
- 蒜100克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 香葱适量
火腿片炖黄蟮的做法
1
把黄蟮剖肚后洗清干净
2
然后切成小段
3
把火腿肉切成厚片
4
锅里加水，放入黄蟮段
5
把火腿肉倒进入
6
再加入剥好的新鲜大蒜
7
再加入生姜片
8
加入浸泡发的笋干
9
点火煮沸，然后片掉泡沫
10
加入适量的料酒
11
加一点盐煮
12
用大火煮五分钟，转后小水煮二十分钟左右即可起锅了，撒点香葱更香
成品图
火腿片炖黄蟮的烹饪技巧
火腿片和笋干都属咸的食材，加盐前先试一下味道
有的人不喜黄蟮上滑的那一层，可以剖肚后用热水泡一分钟，一擦就掉了