芫爆牛肉丝
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 中级掌勺
今天和大家分享一道牛肉的美味吃法，下酒亦下饭，做法简单，但味道却非常地鲜香滑嫩，老人小孩都爱吃；如果你也喜欢吃牛肉，不妨试试看，相信不会让你失望的~~~
芫爆牛肉丝营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
芫爆牛肉丝的食材2人份
- 牛肉150克
- 芫荽6根
- 胡萝卜100克
- 食用油适量
- 葱姜少许
- 鱼露少许
- 味精少许
- 料酒适量
- 蚝油半小勺
- 白糖半小勺
- 食盐1小撮
- 五香粉半小勺
芫爆牛肉丝的做法
1
备好食材
2
牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水后沥干水分
3
放入小碗中，加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉
4
抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟
5
锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香后，放入腌好的牛肉丝
6
大火快速滑炒，炒至断生变色
7
关火盛出，把多余的油也倒出来
8
锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中
9
再放入切好的芫荽和胡萝卜丝
10
大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀即可
成品图
芫爆牛肉丝的烹饪技巧
切好的牛肉最好浸泡一会儿，这样炒出来的牛肉清爽无血沫
牛肉提前腌制，再用油锁住水分，既缩短烹饪时间，还能让牛肉更加鲜嫩入味
烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉会更加地滑嫩美味