腊味酒糟鱼
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- 新手尝试
腊味酒糟鱼的食材2人份
- 腊鱼8000g
- 白酒600ml
- 生抽适量
- 姜适量
- 香油适量
腊味酒糟鱼的做法
1
腊鱼先分割成数小段
2
剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净
3
腊鱼剁成小块备用
4
剁好的腊鱼块
5
准备好高度白酒和坛子
6
坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒
7
白酒倒入大碗中
8
放入腊鱼块
9
将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中
10
逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中
11
盖上内盖
12
蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧
13
盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了
14
糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）
15
放入姜丝
16
淋入生抽
17
加入红剁椒
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放入饭煲，随煮饭时一同蒸好
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蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用