茄子肉丁面
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
天气太热不想吃饭，更加不想进入高温的厨房烧饭，一碗面条，加一个茄子肉丁做的面卤，一顿饭便简单解决了。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子肉丁面营养建议
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含糖量 19.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄子肉丁面的食材2人份
- 挂面300克
- 胡萝卜1根
- 猪肉200克
- 茄子1个
- 油1勺
- 盐1勺
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 豆瓣酱2勺
- 姜1小块
- 蒜2瓣
茄子肉丁面的做法
1
原料：茄子、胡萝卜，黄瓜后来忘记放了
2
茄子切小块后放入淡盐水中浸泡
3
胡萝卜切成小丁，黄瓜后来忘记放了，姜切末，蒜切末
4
猪肉肥瘦分开切小丁
5
锅烧热，放入肥肉
6
将肥肉的油煸炒出来
7
放入瘦肉煸炒
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放入姜蒜末炒香
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放入胡萝卜翻炒
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加入料酒
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将茄子挤干水分倒入锅中
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加入蚝油、豆瓣酱翻炒均匀
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放入适量水略煮
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最后放入盐调味即可
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另起锅加入水，放入少量油和盐，水沸腾后放入面条煮熟
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煮好的面条过凉水后捞出，浇上做好的茄子肉丁就可以了
成品图
茄子肉丁面的烹饪技巧
茄子放入淡盐水中浸泡可以避免氧化变黑，而且可以减少吸油量
用肥瘦煸出的油炒菜更加香，如果油太多可以倒出一些
茄子肉丁可以多放一些汤汁，浇在面条里面吃