香椿炒春笋
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
香椿和春笋都是这段时间的时令。抛开他们的营养价值不说，吃的东西，应时应季，取自天然的是最最好的，这个时候生长的食物必定是身体最需要的。前几日，一直用豆腐和鸡蛋两个老搭档造腾香椿。今日将这“两好”也整到一块并为“一好”，也是相当不错的，春笋的鲜嫩，香椿的馥郁，勿需再多余的调味了。
香椿炒春笋营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香椿炒春笋的食材2人份
- 春笋半根
- 香椿1小把
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖或鸡精适量
香椿炒春笋的做法
1
新鲜挖的春笋，吃不完，可以先焯水再置于冰箱储存。否则，容易变老
2
春笋去壳和老根，清洗干净
3
按需切块切片或是切丁。如过还没吃，存放冰箱的，可以直接切大块焯水
4
切好的春笋焯煮15分钟。笋要煮透才不涩口，所以焯的时间可以长一些。不管是用于储存还是直接炒制了，最好都先焯下水，可以去除些许笋的涩味，并且方便后期的炒制
5
焯好的笋过凉备用。我这一颗笋实际只用了半颗，另外半颗焯水后就先放冰箱储存了
6
新鲜的香椿洗净备用
7
烧一锅水，加一勺盐，水开后下香椿焯至变色即可
8
焯好的香椿捞出过凉
9
过凉的香椿挤去多余的水分切碎备用，过凉的春笋也捞出沥干备用
10
锅烧热下入适量的油，烧笋可以适量多下点油
11
先下入春笋充分炒透，根据自己的口味加适量的盐
12
出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，最后再加少许糖或鸡精提鲜即可
13
春笋的鲜嫩，乡村的馥郁，勿需再多余的调料已然是很美味的了
成品图
香椿炒春笋的烹饪技巧
挑选香椿宜选梗粗短色红的。\n2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，一定要吃新鲜的香椿。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。\n3.出土的笋易变老，吃不完的及时焯水放冰箱储存。\n