宫保鸡丁
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
这道菜不仅是孩子最喜欢，也是我们全家最爱吃的一道菜，每次去饭店都是必点。别的菜可能会有剩余，但这道菜是肯定清盘的。这道菜入口辣中微带一丝甜，但不腻，鸡肉Q弹、花生米香脆，咀嚼时香辣味浓、肉质滑嫩的口感真是让人无法抗拒。它就是我们人人爱吃的宫保鸡丁。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉250克
- 熟花生仁100克
- 胡萝卜半根
- 豆角200克
- 大葱半根
- 老姜1块
- 食用油适量
- 郫县豆瓣酱1勺
- 干辣椒3个
- 白糖1勺
- 盐1勺
- 玉米淀粉1勺
- 鸡粉1小勺
宫保鸡丁的做法
1
准备好所有的食材。先来处理鸡肉，鸡肉切成约拇指大小的丁，放进盆里，加入盐1勺，料酒2勺，花椒水45克，顺着一个方向搅拌均匀，再加入1勺玉米淀粉搅拌均匀。不用担心水多，由于盐的渗透压作用，一会儿这些水分全部都会被鸡肉吸收的，这样处理过的鸡肉才会滑嫩
2
豆角择去筋膜，清洗干净，切成小丁，胡萝卜去皮洗净切成丁，大葱切小段，老姜切成末。锅里坐水，把豆角丁和胡萝卜丁焯熟控干水分
3
再准备去了皮的花生米，干辣椒剪成段，1勺郫县豆瓣酱
4
锅里放适量水，烧热，不用 烧开，看到周边冒出小气泡的时候，把鸡丁放进锅里，关最小火，不要搅动，把鸡丁慢慢养熟
5
炒锅烧热，放入适量食用油，放郫县豆瓣酱、干辣椒炒出香味，把葱花、姜末放进去煸炒出香味
6
接着把焯熟的豆角和胡萝卜丁放进锅里翻炒均匀
7
鸡丁放进锅里翻炒均匀，去皮花生米放进去，炒匀
8
加入2勺白糖、1勺盐调味。盐的用量要酌情减量，因为郫县豆瓣酱是咸的。加入勺水淀粉翻炒均匀，出锅前加入1小勺鸡粉，炒匀后出锅装盘。
9
人见人爱的宫保鸡丁就炒好了。鸡丁滑嫩，花生香脆，太下饭了！儿子大叫：一碗米饭怎么够？再来两碗！
成品图
