蚕豆焖饭
- 焖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
这是小时候妈妈常常给我做的饭，立夏前后，会经常吃立夏饭，其实也就是焖饭，在米饭中放入蚕豆、竹笋、腊肠等材料，立夏饭出锅，吃了就寓意着这一年可以幸福健康。寓意着人们对美好生活的向往。 现在年纪大了，就喜欢跟着节气过日子，慢慢的，我就这样变成了妈妈当年的样子。也来做一碗当年妈妈常做的蚕豆焖饭，时光仿佛就重现了。
蚕豆焖饭营养建议
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含糖量 26.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蚕豆焖饭的食材2人份
- 大米2杯
- 猪里脊肉150克
- 蚕豆200克
- 玉米1个
- 春笋100克
- 干香菇6朵
- 红椒1个
- 葱1棵
- 姜3克
- 生抽10毫升
- 老抽10毫升
- 五香粉1小勺
- 盐2克
- 花生油20毫升
蚕豆焖饭的做法
1
准备好食材。蚕豆是标配，焖饭吃软软糯糯的，口感特别好。我还准备了一些干香菇，提前泡软。干香菇泡软后和新鲜的香菇是不同的，香味更浓郁，特别适合做焖饭
2
食材处理一下，蚕豆可以剥去外壳，吃的时候就很方便了，我这个蚕豆有一点点老，不过为了拍照好看就没剥去软壳，吃的时候需要吐出来。肉切末，红椒切碎，玉米分成小块，笋也切小丁，香菇切小丁。葱姜切碎
3
炒锅放油，下入肉末滑炒，并加葱姜一起炒出香味
4
翻炒几下肉末变白即可
5
下入蔬菜翻炒，这一步除了红椒粒先不放，别的都放入锅里
6
加入所有的调料继续翻炒均匀，
7
炒均匀就可以了，不需要炒熟，因为我们待会要还要焖呢
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大米清洗两遍，按照电饭煲的刻度加入两杯米的水量，再把炒好的菜铺在最上面
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电饭煲选择焖饭程序，我用了香糯饭的程序，米饭会更香糯
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程序结束后，焖饭就做好了，打开盖子把红椒粒和葱末放入
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搅拌均匀，香香的蚕豆饭就做好了，我一个人能吃两碗
成品图
蚕豆焖饭的烹饪技巧
米饭加水要略少一点，因为蔬菜也含有水分，避免米饭太软
不加肉也可以加腊肠，会更好吃，广式腊肠比较适合