椒麻爽口的椒麻鸡
- 拌
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
鸡肉的烹饪方法多种：可清炒，可煲汤，可红烧，可做凉菜，可卤制，可清蒸。。。。。。掰手指已经数不过来了啊，今天给大家介绍的是一道家庭版椒麻鸡的制作方法！ 椒麻鸡属川菜，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，经过多道烹饪手法，加自制椒麻汁拌匀而成，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。当然这个只是听说哈，我没有去过四川，所以暂时没有办法吃到正宗地道的椒麻鸡！而是根据介绍自己制作成了这道家庭版的椒麻鸡，自己调配的椒麻汁，成品入口，微麻微辣，不会很刺激，鸡肉鲜嫩可口，极为爽口开胃，喜欢的小伙伴可以尝试一下！
椒麻爽口的椒麻鸡营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
椒麻爽口的椒麻鸡的食材2人份
- 鸡腿一只
- 美人椒一个
- 干辣椒5个
- 八角，，2个
- 桂皮1段
- 生姜一块
- 花椒一把
- 葱5根
- 米醋2勺
- 蚝油1勺
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 蒜粒4-5粒
- 白糖1勺
- 盐1勺
- 橄榄油1勺
- 白芝麻一把
- 干辣椒面3克
- 花椒油一小勺
椒麻爽口的椒麻鸡的做法
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步骤1、准备材料，鸡腿清洗干净备用。
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步骤2、将鸡腿放入不粘锅中，倒入清水略微没过鸡腿，开大火进行第一次焯水。
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步骤3、水开后即可关火。将焯好的鸡腿捞出，冷水冲洗干净，再次放入洗干净的不粘锅中，倒入清水没过鸡腿，放入干辣椒5个，桂皮1段、八角2个，生姜一块（切片），花椒一把，葱5根，倒入3勺料酒去腥。盖上锅盖，开大火开始煮。需要煮15分钟左右。
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步骤4、确保鸡腿煮熟，能轻易用筷子戳动。将蒜粒压成蒜泥放入小碗中。
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步骤5、放入米醋2勺，蚝油1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1勺，橄榄油1勺，白芝麻一把，干辣椒面3克，花椒油一小勺。美人椒清洗干净切碎一起放入。
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步骤6、搅拌均匀，然后倒入煮好的鸡腿里的汤汁一勺，再次搅匀成椒麻汁备用。
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步骤7、煮好的鸡腿，关火捞出。
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步骤8、剁成块，码入盘中，淋上椒麻汁！完工！可以静置5-10分钟，更入味！ 椒麻、微辣的椒麻鸡就完成啦，鸡肉鲜嫩，爽口好吃，自家调的浇汁，不会很刺激，入口正合适！
成品图
椒麻爽口的椒麻鸡的烹饪技巧
注意：1、鸡腿一只有一斤左右，煮鸡腿的时间需要看鸡腿大小，煮透即可
椒麻汁调味的正好是淋一只鸡腿的分量，入口刚好！如果很重口味的话，自行加料哦！
浇汁后可以静置一会，更加入味！