蓝莓戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
孩子的幼儿园，从7月5号开始放假，差不多整整两个月的时间，做为上班的妈妈一族来说，感觉太长啦！想送孩子回老家过过夏天吧，又担心离开了自己的视线，会更似脱僵的野马，老老实实实的留身边吧；一起相处的时候，一会母慈子孝，一会鸡飞狗跳，时不时上演谍战大片，累并快乐的生活，这大概也是大多数家庭的假期真实写照吧。 放假了，孩子的一日三餐都需要在家里解决了，不能再偷懒当懒妈妈，得负责孩子的日常饮食；早餐，也是一天中最重要的一餐，早餐吃得好，一天心情也好，工作和学习都有了足够的能量，整天都会精力充沛的。幸好咱家的孩子，不会特别的挑嘴，中式的，西式的，都能接受，所以这一些日子，总是换着花样来做早餐；想着好久没有吃蛋糕了，早早的爬起来烤一个蛋糕，再温上一杯牛奶，切几片水果，美美的早餐呈现在孩子眼前，开启能量满满的一天，从一份暖心的早餐开始。。。 烤蛋糕，我还是最喜欢戚风了，如云朵般的口感，是怎么吃也吃不腻的；今天烤的时候，特意加了蓝莓，它有保护视力，提高免疫力，提高脑力的作用，虽说是放假了，但我每天都有给孩子布置暑假作业，心算口算题目做的比较多，用脑有眼也不轻松，所以多给孩子吃一些蓝莓；烤好的蓝莓戚风蛋糕，整粒的蓝莓包裹在蛋糕中，咬一口爆浆的感觉，就是妙！
蓝莓戚风蛋糕营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蓝莓戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 蛋糕粉75克
- 白糖45克
- 水25克
- 玉米油25克
- 蓝莓100克
- 柠檬汁5毫升
- 香草精5毫升
蓝莓戚风蛋糕的做法
各式原材料准备。（蓝莓提前洗净沥水）
蛋白和蛋黄，分开装入料理盆中
蛋黄中加入香草精
加入玉米油和清水
搅至乳化后加入蛋糕粉
搅拌至无颗粒的面糊，放一边备用
蛋清中加入柠檬汁
加入三分之一的白糖
电动打蛋器打出粗泡时再分两回加入白糖
一直打发到干性发泡的状态
三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中
采用切拌的方式，拌匀蛋黄糊
拌匀的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白霜盆中
依同样的手法，翻拌均匀
加入一半蓝莓
快速的切拌均匀
拌好的面糊倒入蛋糕模具中
表面再撒一些蓝莓。将模具在台面上震几下，将气泡震掉
送进提前预热好的烤箱中，上下火150度，烤约40分钟
烤好的蛋糕出炉后，从20公分高度处往下摔落2，3回
立马倒扣，完全冷却
脱模，即可美美的享用啦
蓝莓戚风蛋糕的烹饪技巧
没有香草精的可不放。没有柠檬汁的，可以用白醋来代替
装蛋清的打蛋盆，一定要无水无油的哦
戚风所用的油，一定要使用口味淡的如调和油，色拉油；花生油和橄榄油这一类味道重的油会影响蛋糕清新的口味
翻拌的手法需要注意，不要划圈式的翻拌，切记要从底部往上翻拌
烤好的蛋糕，取出来后磕几下后立马倒扣，这也是蛋糕不会回缩的小妙招之一