麻婆豆腐
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 猪肉(瘦)100克
- 油1勺
- 盐1勺
- 花椒10克
- 姜10克
- 淀粉10克
- 蒜苗3根
麻婆豆腐的做法
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材料备齐
2
蒜，姜，切末，蒜苗切小段
3
豆腐切小块
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里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，
5
郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去
6
锅内放入油，烧至七成热
7
放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮
8
. 炒出红油后放入姜蒜末和肉末
9
肉末尽量炒散
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炒散肉末后放入切好的豆腐。
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豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟
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调水淀粉
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五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀
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加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀
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. 一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
炒豆瓣酱的时候一定不要高