酥皮菠萝包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
菠萝包，源自香港的一种甜味面包，外皮酥脆，屡获不少人的喜爱！虽然表面没划出规则的纹路，但我追求的就是这种自然的开裂
酥皮菠萝包营养建议
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含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 水220克
- 细砂糖80克
- 鸡蛋1个
- 黄油30克
- 酵母(干)4克
- 黄油100克
- 糖粉50克
- 低筋面粉120克
- 鸡蛋黄一个
酥皮菠萝包的做法
1
面团材料里的所有材料（主料）除黄油外的所有东西，按先液体类后粉类的顺序倒入厨师机里
2
先开1档和成团无干粉后，再调2-3档和面10分钟
3
然后加入黄油，再次启动厨师机，调3档继续和到能拉出手套薄膜为止
4
和面发好后，包一层保鲜膜
5
放入烤箱，调发酵功能，时间35分钟左右，发到面团两倍大
6
取出面团，用手揉出气体
7
把面团分成12份，然后盖上保鲜膜
8
下面开始制作酥皮（辅料）：把酥皮材料里的黄油室温软化到手指能压下去有个洞，用打蛋器打发到黄油颜色变浅，体积变大
9
加入糖粉
10
继续打发到2分钟，倒入低筋面粉拌成不粘手的面团，简单的酥皮面团就做好了
11
把酥皮面团也分成12份，取一份在手掌上压薄
12
放上1份面团
13
轻轻的将酥皮包住面团，边压边收拢面团，酥皮包裹住三分之二的面团即可
14
全部包好后，放在烤盘里，盖上保鲜膜（我这个烤盘小，装还有几个放不下）
15
放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右，可以在烤箱放置些温水增加湿度
16
发酵好后，在表面轻轻的刷上一层蛋黄液
17
烤箱预热180度，上下烤，5分钟。然后放入烤箱中层，上火180度，下火160，20分钟，（表面金黄色即可）具体请根据自己烤箱功率大小适当调整噢！
成品图
