褐麦双色馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
多吃点粗粮，对身体更健康。得了一大包褐麦粉，最近好流行这个，自然浅褐色，里面含有一定的麸皮，麦香浓郁，回味甘甜，好吃又健康。今天用褐麦粉和普通面粉做了双色馒头，打开蒸锅，氤氲热气中，一个个大馒头，胖乎乎的，个个挺立又饱满，看着就满心欢喜！ 想起头几次做馒头时，打开锅盖，不是当着我的面，馒头塌下去，就是坑坑洼洼都是洞，或者馒头站不牢，东倒西歪，哈哈，现在，再也不会出现那样的事了，好开心，这就是进步最大的动力啊！ 刀切馒头，我最喜欢做一次发酵，也就是先整形，再发酵 ，时间节约了一半。而且不用包馅，也不用揉圆，直接卷一卷，切一切，就可以上锅蒸，口味有嚼劲，松软有弹性，再也没有比这个更简单又好吃的了。
褐麦双色馒头营养建议
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含糖量 24.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
褐麦双色馒头的食材2人份
- 褐麦粉200克
- 面粉200克
- 水200克
- 酵母4克
褐麦双色馒头的做法
1
褐麦粉和面粉分别加100克水、2克酵母，揉成一个褐麦粉面团和一个白面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右
2
静置结束，两个面团分别擀开成两个差不多大小的薄面片
3
在白面团上刷点水，盖上褐麦面团
4
沿长边卷起，，滚几下，使收口处更紧密
5
用利刃切成合适大小的馒头生坯
6
把馒头生坯隔一定距离，排放在蒸锅内，进行发酵。现在天气还冷，我在蒸锅内放了热水，盖上锅盖，大约发酵了三四十分钟时间
7
然后开火蒸15分钟，关火，三分钟后再开盖
成品图
褐麦双色馒头的烹饪技巧
分享几个做刀切馒头的小经验
第一，关火后不要立即开盖，否则立即当着你的面，塌给你看，要过三分钟以后再打开盖子
第二，馒头坑坑洼洼，可能是生坯本来就坑坑洼洼，或者是锅盖滴水
第三，选一个密封性好的蒸锅。尤其是冬天，普通的蒸笼密封性不好，容易出现死面，僵面
第四，刀切馒头，要用锋利一些的刀切，这样形状才好看
第五，水的量比做包子稍微要少一些，面团硬一些，馒头才会挺立，有型