荷塘小炒
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
入冬之后随着温度下降，人也越来越懒；天冷懒做饭，教你美味快手菜；这几样食材搭配在一起，虽说是素菜却营养丰富，颜值高，做法也特简单，脆爽可口，开胃下饭。
荷塘小炒营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
荷塘小炒的食材2人份
- 藕1节
- 胡萝卜半根
- 荷兰豆150克
- 黑木耳适量
- 食用油适量
- 葱蒜少许
- 食盐1小勺
- 白糖1/2小勺
- 香醋少许
- 味极鲜1小勺
荷塘小炒的做法
1
准备好食用，干的黑木耳提前用温水泡开，去掉根部，清洗干净后撕成小朵备用
2
莲藕去皮，洗净切簿片，葱蒜切末
3
胡萝卜改刀切簿片，荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋，再清洗干净
4
锅中烧开水，放少许盐和食用油，倒入荷兰豆，焯烫30秒至微微变色后捞出
5
然后迅速冲凉，并沥干水分
6
接着将黑木耳，胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生，捞出后同样过凉水，再沥干水分
7
炒锅烧热，放入食用油，下入葱蒜末爆香
8
倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒几下
9
烹入味极鲜和几滴香醋，快速翻炒
10
最后加少许的盐和白糖，大火翻炒均匀后即可出锅
成品图
荷塘小炒的烹饪技巧
切好的藕片，若担心时间放长易氧化变色，可放白醋水中泡一会儿
焯水可缩短炒制时间，更适合新手操作。加盐加油过凉水，既可入底味又能增加菜品色泽，口感更加鲜嫩脆爽