秘制冷吃牛肉
- 炖
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
冷吃牛肉的口感就像风干牛肉一样，嚼劲十足，越嚼越香。 另外因集合了多种香料，使香味更加浓郁，冷藏过后口感更加哦。 这时应该来杯小酒，再吃上一口牛肉，这样的搭配也是极好的呀。赶紧约上好友带上好酒吃肉喝酒啦！
秘制冷吃牛肉营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
秘制冷吃牛肉的食材2人份
- 花椒（煮牛肉用）10克
- 姜片（煮牛肉用）4片
- 料酒（煮牛肉用）10克
- 冷水（煮牛肉用）没过牛肉的量
- 姜片（炸牛肉用）2片
- 食用油(炸牛肉用)400克
- 姜片4片
- 白蔻2个
- 红花椒2克
- 绿花椒2克
- 干辣椒1把
- 生抽20克
- 白糖5克
- 盐7克
- 热水1大碗
- 豆豉10克
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 丁香2个
- 小茴香2克
- 陈皮1小块
- 山柰1片
秘制冷吃牛肉的做法
1
1.牛肉去掉多余的肥肉
2
2.切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好
3
3.捞出掉血沫，晾凉
4
4.切成小拇指大小的条形状
5
5.锅内入油，烧热，下牛肉条炸至颜色稍焦黑，捞出。（刚开始用大火，牛肉成色转中小火）
6
6.用炸过牛肉的油，中火翻炒姜片、白蔻、香叶、陈皮、桂皮、八角、红花椒、绿花椒、豆豉、小茴香、干辣椒、丁香、山柰
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7.炒出香味
8
8.倒入牛肉条、生抽、白糖、盐、翻炒均匀
9
9.加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干哦，没过牛肉一半就好
10
10.最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀，关火
11
11.装盘、晾凉、浸泡。冰箱冷藏4小时以上回油会更加酥香。
成品图
秘制冷吃牛肉的烹饪技巧
1-各种香料=好吃的，所以如果大家是跟着菜酱这个菜谱做的话，材料尽量不要少哦
2-吃不完的可以装进密封罐放冰箱冷藏1星期内吃完就可以啦。这个冷吃牛肉是越放越香的