蚂蚁上树
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝。这个菜名的由来，据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫，为了照顾生病的婆婆，与卖肉的好说歹说才赊下一小块肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末，与粉丝一起煮好，端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好，以为那些粘在粉丝上的小小的肉末是一些蚂蚁，因而这道菜得名为“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 粉丝1小把
- 牛肉80克
- 郫县辣酱1大勺
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 蒜苗半根
- 料酒1大匙
- 酱油1小勺
- 白糖1/2小勺
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 食用油适量
蚂蚁上树的做法
1
准备好所有原料
2
将粉丝放入冷水中稍微泡软一些
3
牛肉剁碎成末，加入少许胡椒粉拌匀；郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜也切成末，蒜苗切成小段
4
热锅放油，下入牛肉末，将牛肉末炒至酥香
5
放入姜末、蒜末、郫县豆瓣，炒出红油
6
下入料酒，炒匀
7
倒入一小碗清水或高汤，加入白糖、盐、酱油，烧开
8
放入粉丝，煮软
9
最后放入蒜苗即可
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧
牛肉末要尽量剁碎一些
粉丝不要煮太久，以免糊掉
郫县豆瓣比较咸，注意要减少盐的用量