鸡爪煲
- 煲
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢吃各种爪……
鸡爪煲营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鸡爪煲的食材2人份
- 鸡爪15个
- 八角2粒
- 花椒适量
- 茴香适量
- 香叶适量
- 姜1块
- 葱几根
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 辣椒根据口味
- 生姜几片
- 豆瓣酱1勺
- 盐少许
- 蒜头几粒
- 十三香少许
- 啤酒1瓶
鸡爪煲的做法
1
香料焯水用，
2
鸡爪剪去指甲，用水浸泡半小时，中途换换水
3
1根鸡爪剁成3块，冲洗干挣备用，
4
酱子就好，
5
冷水下锅，加香料，料酒，大火烧开后再煮5分钟，出锅，冷水冲洗干净备用
6
冰糖用于炒糖色，根据口味添加或减少（也可忽略用老抽），剁椒酱是自己做的，可以放小米椒
7
炒糖色，热锅冷油，放入冰糖小火慢炒，
8
炒成这样就好
9
倒入焯好水的鸡爪翻炒几下，然后加入生姜，辣椒，豆瓣酱继续翻炒
10
加入啤酒，不够 加点水咯，烧开后加蒜，少放些盐，不够下面可以再加些，转中火
11
烧成这样尝下味道，盐不够可加些盐，加十三香，鸡精，搅拌均匀出锅，洒上葱花
成品图
鸡爪煲的烹饪技巧
沙锅下面可以垫些土豆或洋葱，放卡式炉上小火烧，先吃鸡爪后吃菜