香煎马鲛鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
马鲛鱼又叫鲅鱼，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，生得浑身肥满，肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。
香煎马鲛鱼的食材2人份
- 鲅鱼1条
- 姜2片
- 料酒2勺
- 食盐10克
- 植物油适量
- 水15毫升
香煎马鲛鱼的做法
1
买的时候就可以让卖家切好段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味
2
锅中热油，爆香姜片后取出不要
3
放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制
4
最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘
成品图
