蚝汁鲈鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
鲈鱼分为海鲈鱼和江鲈鱼两种，二者相比，江鲈的肉质肥厚、细嫩，所以价格也就贵一些。【蚝汁鲈鱼】选择的是江鲈，用蚝油烧制，成品菜肴的味道咸鲜浓郁。
蚝汁鲈鱼营养建议
-
含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
蚝汁鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 油1汤匙
- 盐5克
- 料酒1汤匙
- 醋1汤匙
- 蚝油2汤匙
- 白糖2克
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒1个
蚝汁鲈鱼的做法
1
把鲈鱼收拾干净，沥净水分
2
然后靠背部切一字刀
3
热锅凉油，放入鲈鱼煎制
4
一面煎好后，翻面再煎
5
另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
6
放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋
7
加入适量蚝油
8
加入开水，烧制5分钟
9
把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟
10
旺火收汁，即可关火
11
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
蚝汁鲈鱼的烹饪技巧
煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉
煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气