大酱汤汆丸子
- 汆
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
很幸运得到了霸王超市的韩国膳府黄豆酱的试用，平时喜欢用清汤汆丸子，有了这个酱，今天换个口味，用韩式黄豆酱来做一个酱香味的汤，用它来汆丸子，这个汤多了酱香味，汆的丸子也更入味，第一次尝试用大酱汤来汆丸子，感觉还不错哦。
大酱汤汆丸子营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大酱汤汆丸子的食材2人份
- 牛肉120克
- 猪肉100克
- 水发香菇100克
- 水发黑木耳50克
- 冻豆腐80克
- 黄秋葵100克
- 胡椒粉1克
- 黄酒10克
- 生抽5克
- 花椒水60克
- 盐1克
- 糖1克
大酱汤汆丸子的做法
1
牛肉和猪肉剁碎，我是为了让大家看清楚食材，可以放一起剁碎的
2
剁碎的肉放入盆里，放胡椒粉、姜末、盐1克，黄酒，生抽搅拌均匀
3
花椒前提用热水泡出花椒水，晾凉备用
4
把花椒水过滤出来，取60克，分多次加入肉馅中，每次加了都要顺一个方向搅拌至完全吸收再加下一次
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水全部加入后继续一个方向搅拌，还可以配合摔打，把肉馅搅拌到上劲儿状态
6
香菇和黑木耳提前泡发，取需要的量，香菇切片备用
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冻豆腐切块备用
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锅中放适量油炒香姜末后放入韩国膳府黄豆酱
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把酱炒出香味
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放入香菇炒香
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加入泡发香菇的水煮开，水要没过食材
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放入黑木耳和冻豆腐，大火煮开后转小火炖煮15分钟左右
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继续保持小火把肉馅挤成丸子放入，一直保持小火，不要让汤大滚，小火把丸子浸熟
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浸丸子的时候，汤汁要能没过丸子，大约3分钟左右，丸子熟透把秋葵下入
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加一点点糖提鲜，一分钟即可出锅
成品图
大酱汤汆丸子的烹饪技巧
汆丸子时一点要小火，这样汆的丸子才嫩