凉拌肚丝
- 拌
- 蒜香味
- <5分钟
- 初中水平
为爸爸做的佐餐下酒小菜，凉拌肚丝，卤好的猪肚再用蔬菜和调料拌好来吃，别提多美味了。
凉拌肚丝营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌肚丝的食材2人份
- 猪肚1个
- 黑豆芽100克
- 红椒20克
- 葱白10克
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 八角2个
- 桂皮1段
- 香叶1片
- 干辣椒2个
- 水适量
- 卤水500毫升
- 料酒1汤匙
- 老抽2汤匙
- 醋1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
凉拌肚丝的做法
1
把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮
2
葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水
3
焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4
倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出
5
准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝
6
黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁
7
将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可
成品图
凉拌肚丝的烹饪技巧
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食