柏林花环饼干
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
柏林花环饼干，从12月挪红导师贴中了解到此饼干命名是因为挪威语叫Berlinerkranser，意思是柏林花环。据导师介绍柏林花环饼干是挪威传统7种圣诞点心之一。原料和做法都不复杂，只是需要一些耐性。看看粉要求是普通面粉，顿时有了好感。然，不曾想做得非常辛苦。一是台式电子称坏了，用这图里的称比较难称重；二是黄油软化，气温低时间长，难成条。但是最终还是凭着耐心，用手温慢慢地将他们搓成条了，过程有点费时间，估计自己不会再捯饬这款饼干了。发此食谱，以示纪念。
柏林花环饼干营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柏林花环饼干的食材2人份
- 熟蛋黄1个
- 生蛋黄1个
- 黄油100克
- 小麦粉(标准粉)150克
- 糖30克
- 蛋清少许
- 粗颗粒糖适量
柏林花环饼干的做法
1
食材和电子称
2
将150克面粉过筛
3
熟蛋黄压成泥，与1个生蛋黄拌均
4
蛋黄加糖，打成浓稠状态
5
过筛的面粉中加入室温软化黄油100克，轻轻地搓成粗粉颗粒
6
将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中
7
拌均，不要过分搅拌
8
直接倒入保鲜袋，搓捏成长条（这时我感觉难成长条，估计是黄油不够软化）；入冰箱静置2小时，或过夜。我将其在冷藏里过了一夜
9
取出面团，分割成小份（我的天呢，散了！但要继续完成它!!）
10
每份6-8克，轻轻地搓成细条（需要有耐心哦！靠手温慢慢地成条了。），然后两头交叉
11
表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上粗砂糖（标准的是用珍珠糖，没有就用粗砂糖代替了）
12
依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，
13
入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了
14
取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存
成品图
柏林花环饼干的烹饪技巧
黄油一定不要融化！一定不要融化！否则就失去酥松的口感。但需要软化，不然搓条难
这款饼干口感是酥松的。要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体。这儿的黄油和糖量已经是最少，不建议再减少
搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓