蛋黄酥
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
蛋黄酥
蛋黄酥营养建议
-
含糖量 35.35克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 低筋面粉适量
- 咸鸭蛋黄适量
- 糖22克
- 猪油适量
- 水60克
- 莲蓉25克
蛋黄酥的做法
1
制作油皮：低筋面粉150克，糖22克， 水60克，猪油55克，搅拌均匀，揉成面团
2
装入保鲜袋，冷藏松弛半小时
3
制作油酥：低筋面粉120克，猪油60克，揉成有点沾手的面团，密封松弛20分钟
4
25克莲蓉或者红豆沙包紧一个咸蛋黄
5
把油皮平均有分成16份，每份约10克，取一份油皮，包住一份油酥
6
取一个包好的饼皮，压扁，擀成牛舌状
7
从一端轻推卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟
8
取一块饼皮擀成长条状，卷起，松弛20分钟，对折，压扁
9
擀成圆形薄片，放入馅，包紧
10
表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻
11
放入烤箱温度调至180度，烤30分钟即可
成品图
