黑糖葡萄干杂粮吐司【长帝】
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A 试用之面包系列，我做了2个吐司的量
黑糖葡萄干杂粮吐司【长帝】营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑糖葡萄干杂粮吐司【长帝】的食材2人份
- 酵头：高粉60克
- 水60克
- 酵母(干)0.1克
- 主面团：高粉480克
- 水350克
- 黑糖40克
- 黄油40克
- 葡萄干100克
- 核桃仁150克
- 黑麦粉50克
- 酵母6克
- 盐8克
黑糖葡萄干杂粮吐司【长帝】的做法
1
制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用
2
葡萄干洗净控干水分备用，也可以用朗姆酒泡30分钟以上使用
3
烤箱上下火140度预热，放入核桃仁烤15-20分钟
4
主面团除黄油之外所有材料放入盆中，加入酵头，搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉，大家嫌累可以用厨师机
5
继续加入葡萄干揉均匀即可
6
长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A 选择发酵功能35度预热10分钟关闭
7
烤箱内中途温度低在加热，发酵至2倍左右
8
排气按需要分割，中间醒发15-20分钟
9
面团擀开，铺上核桃仁 ，卷起
10
再擀开，铺核桃仁，卷起
11
放入吐司盒中
12
烤箱继续发酵，控制温度35-38度之间
13
发酵至2倍大，表面刷水或者牛奶、蛋液均可
14
也可以做成单峰吐司形状
15
放入长帝e?Bake互联网烤箱-CRDF30A，175度，烤50分钟左右即可，如表面上色请盖锡纸，因为没有蛋液和白糖上色不会太好看
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烤好后放晾网上晾凉，装入保鲜袋或者保鲜盒子中密封，室温保存
成品图
