黑芝麻戚风
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
戚风是烘焙新手最头疼的，据说最少要失败7次才会成功。今天和大家分享的是一款相对成功率较高的戚风。秘诀在于添加了泡打粉，即使蛋清有一点点消泡，因为有了泡打粉的作用，烤好的戚风也不至于太塌陷，烘焙新手和不介意泡打粉的朋友可以试试。
黑芝麻戚风营养建议
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含糖量 21.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻戚风的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋4个
- 牛奶60克
- 白糖80克
- 玉米油50克
- 白醋3滴
- 食盐1克
- 泡打粉5毫升
- 黑芝麻粉15克
黑芝麻戚风的做法
1
准备原料
2
分离蛋清和蛋黄
3
蛋黄里加20克白糖
4
搅打至发白粘稠后分次加玉米油搅匀
5
加牛奶搅匀
6
把低粉和泡打粉装入保鲜袋，捏紧袋口晃几下，混合均匀
7
筛入蛋黄糊中
8
用橡皮刮刀翻拌均匀
9
蛋清加盐，白醋打至起粗泡
10
分3次放入白糖打至干性发泡
11
取3分之1蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀
12
倒入剩下的蛋清中
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翻拌均匀
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倒入8寸戚风模具中，震一下，去除大气泡
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放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟
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烤好的蛋糕
17
立即取出倒扣放凉
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脱模
成品图
黑芝麻戚风的烹饪技巧
泡打粉要选择无铝泡打粉，混合蛋清和蛋黄糊的时候一定要注意手法，要抄底翻拌，像炒菜一样，请勿画圈搅拌，否则即使有泡打粉也烤不出蓬松的蛋糕啦！