苦味巧克力冰淇淋
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
浓郁并散发着奶香味的巧克力冰淇淋，苦味巧克力和可可的浓醇中，夹带着鸡蛋和牛奶温和的味道。
苦味巧克力冰淇淋营养建议
-
含糖量 1.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苦味巧克力冰淇淋的食材2人份
- 牛奶180毫升
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油120毫升
- 巧克力（黑）60克
- 可可粉1.5大勺
- 细砂糖1大勺
- 白砂糖60克
苦味巧克力冰淇淋的做法
1
小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀，再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火
2
降温：加热变得浓稠的混合物离火后，测量温度，降至60摄氏度
3
融化巧克力：将降温到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，搅拌均匀，之所以先降温，是因为温度过高的话，巧克力会有分离现象
4
混合可可粉：将可可粉和细砂糖先放入一大盆中混合均匀，再加入少量3，使其混合，融合之后，将剩余的3也加入混合
5
过滤、冷却：混合后的冰淇淋糊用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温
6
混合鲜奶油：降温之后，加入鲜奶油（非打发，液体状）混合均匀后，放入冰箱充分冷藏，约4小时
7
冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用
苦味巧克力冰淇淋的烹饪技巧
巧克力选择苦味，如果是甜味酌情减糖