圣诞花环面包
- 烘焙
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
今年圣诞，来点不一样的花环面包，节日气息还是要有的。好玩好做好吃！
圣诞花环面包营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
圣诞花环面包的食材2人份
- 高筋面粉20克
- 水80克
- 高筋面粉150克
- 低筋面粉50克
- 细砂糖25克
- 全蛋液30克
- 精盐5克
- 耐高糖酵母3克
- 水42克
- 黄油15克
- 提子干少许
- 防潮糖粉少许
- 蛋黄液少许
圣诞花环面包的做法
准备好汤种材料
把高筋面粉和清水倒入小奶锅，手动打蛋器混合均匀
开小火加热，边加热边搅拌，直到变成糊状
做好的汤种放入干净容器中，盖保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时
黄油提前切小块软化备用。准备好主面团材料和冷藏好的汤种
先液体，后粉类，再糖和盐分开放两个角落，酵母在面粉上挖洞放入。汤种也放入
4、厨师机开1档混合到无干粉，转3档6分钟左右，打到面团光滑，能拉出厚膜
加入软化好的黄油
转1档让黄油慢慢融入，再转3档6分钟左右打到能拉出薄膜即可
将打好的面团取出，滚圆，放入干净盆中，盖保鲜膜，28度进行一发
7、大概1小时的样子，发到2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发好的面团，轻按压排气
分割成6等份。手反C状逆时针转圈滚圆。盖保鲜膜松弛20-30分钟
取一松弛好的面团，擀成椭圆形
翻面后一边压薄
从上往下卷成条。全部卷好，盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好，一次取三根条，顺序搓长，不要一次只搓一根，让面条有松弛的机会。慢慢搓成50CM长条。松弛到位很好操作。总共6条长条
3条一组，头部三条按压捏紧，从头开始将面条编成3股辫子
然后尾部捏住，和头部捏紧整理成花环形状。另外一组面条同样操作。4寸披萨盘2个，垫入圆形油纸，将花环面团放上
烤箱发酵档，温度35度，湿度85（烤箱里放一碗热水增加湿度），进行二次发酵40分钟
手指按压，缓慢回弹，二发完成。取出预热烤箱上下170度。二发好的花环刷一层蛋黄液，用提子干装饰。放入预热好的烤箱中层，烤18分钟。上色满意及时加盖锡纸
烤好，取出震一下烤盘，转移到冷却架上冷凉。撒上一层防潮糖粉即可
圣诞花环面包的烹饪技巧
面粉吸水性不同，可以预留5-10克水，看情况加入
整形时面团一定要松弛到位，防止面条搓断。辫子不要编太紧
面包密封保存即可
烤温烤时供参考，可以根据自己烤箱调节一下