重油烧麦
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
还记得上学的时候，天冷了之后，妈妈就会自己在家包上一锅烧麦，每天早上上学前都会热上两个，让我在上学的路上吃，糯米，茶干，香菇和瘦肉在一起口感层次分明
重油烧麦营养建议
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含糖量 24.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重油烧麦的食材2人份
- 糯米250g
- 猪肉300g
- 香菇10~11朵
- 豆腐干(香干)5块
- 香葱4g
- 生姜5g
- 生抽10~15ml
- 老抽5ml
- 盐适量
- 白砂糖适量
- 黄酒15ml
- 中筋面粉250g
- 开水150g
重油烧麦的做法
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首先准备馅料 干香菇提前泡发，洗净切丁；香干切丁；香葱切葱花；生姜切成姜米；猪肉将肥瘦分开，切丁，糯米洗净，用电饭锅煮熟
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锅中倒少量食用油，放入肥膘肉，煸炒出油脂
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将瘦肉放入锅中翻炒，烹入黄酒
4
加老抽，翻炒均匀
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加生抽
6
放入白砂糖，翻炒均匀
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加盐，调味 盐的量按照个人口味添加~
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将煮熟的糯米饭放入锅中，翻拌均匀，馅料就做好了
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接着我们来处理面皮，觉得自己擀面皮麻烦的小伙伴可以买馄饨皮来做，我们家吃面食一直都是妈妈亲自擀皮~ 普通的中筋面粉250g，用150g的开水，烫面，县用筷子将面搅打成絮状
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用手揉成团
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将面团搓成条状，揪成面剂子，用手掌压扁
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取一个面剂子，用擀面杖擀开，呈圆形面皮
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取一张擀好的面皮，放在掌心
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取适量的馅料
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用虎口处慢慢捏，和包包子不一样的地方是，烧麦不需要封口，要露出馅料在外面
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这个是我包的第一只烧麦，是不是还不错~
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全部包好后，就可以上锅蒸啦 蒸锅里放水，先将水烧开，然后将烧麦放入锅中，蒸15min，就可以啦~
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实在是太馋了，忍不住咬了一口~
成品图
重油烧麦的烹饪技巧
做烧麦的面皮一定要烫面，这样做出来的面皮才有咬劲，做出来的烧麦才香