桂圆肉吐司
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
桂圆肉是老妈送的，可猫就一直没动手制作过，看着桂圆肉，心里就琢磨着要怎么做它呢，突然间想到自己也好久没做过面包，不如用它做个吐司吃吧，代替了平日常用的提子，味道还真不赖，提早用朗姆酒把干桂圆肉浸泡上，一来让它回软，二来也增添一些酒香。 这回继续没借用工具，还是手工揉面，直到揉出自己满意的扩展阶段时，那满足感无与伦比，其实手工揉面也没有这么难嘛，权当是一次锻炼身体的机会。
桂圆肉吐司营养建议
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含糖量 37.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
桂圆肉吐司的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 桂圆肉50克
- 黄油25克
- 盐2克
- 白砂糖25克
- 牛奶150克
- 鸡蛋20克
- 酵母3克
- 表面刷蛋液适量
桂圆肉吐司的做法
1
称量好所有食材（准确的份量是成功的第一步哈）
2
把糖，盐，酵母，鸡蛋分别放在一个角落，再慢慢倒入牛奶和面
3
揉到面团有筋力时加入黄油
4
继续揉至完全扩展，即如图，可以拉出一张不易破洞的薄膜
5
搓圆，放入盆中，进行第一次的发酵
6
趁着这个时候，把桂圆肉切碎（这个桂圆肉本来是干品，已经提前用朗姆酒浸泡至软，很甜香，还带着一点酒香味。）
7
当面团发酵至原来的2.5倍大小时，取出揉搓排气
8
然后把桂圆肉揉入面团内
9
再分成三个小面团，进行15分钟的中间发酵
10
取一个小面团，擀成长条，由一头开始卷起来，尽量卷紧实些
11
放入模具内，进行最后一次发酵
12
涨至9分满时，刷上蛋液
13
烤箱165度，35分钟，中下层，上下火
成品图
桂圆肉吐司的烹饪技巧
桂圆肉是干品，在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至软
各地的面粉吸水性的不同，请酌情调整牛奶的用量，使面团达到合适的干湿程度
吐司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了