黑芝麻蔓越莓吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
继续养生~~~
黑芝麻蔓越莓吐司营养建议
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含糖量 50.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻蔓越莓吐司的食材2人份
- 高筋面粉202克
- 低筋面粉50克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋清65克
- 牛奶75克
- 淡奶油100克
- 糖33克
- 食盐3克
- 芝麻20克
- 加州核桃(干)20克
- 蔓越莓30克
黑芝麻蔓越莓吐司的做法
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原料：中种面团：高筋面粉202克、低筋面粉50克、鸡蛋白20克、牛奶75克、淡奶油100克、糖8克、酵母2克
主面团：鸡蛋白15克、酵母1克、糖 25克、盐3克
配料：黑芝麻20克、核桃20克、蔓越莓30克
做法：
1
中种面团材料全部揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17个小时
2
提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍
3
中种面团撕成小块，和主面团材料一起扔进面包机揉至完全扩展
4
加入配料，揉均匀
5
表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟
6
排气、分割(分成3等份)、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
7
两次擀卷，中间盖保鲜膜松弛15分钟
8
将整形好的吐司入模，表面盖保鲜膜，烤箱设定40度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵
9
发至8分满，发酵结束，表面涂蛋液
10
烤箱预热180度，下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸(亮面朝外)
11
出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋
成品图
