扒羊肉
- 蒸
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
扒羊肉是一道清真菜，因先煮后蒸，羊肉很软烂，就是老年人吃起来也一点不费劲儿，而且整个制作过程注重保持羊肉的原汁原味，除了葱姜没有放其它调味料，但放心一点也不会膻的。装盘的汤汁讲究是红色的，我用了一点欣和的六月鲜特级酱油，这个酱油颜色较淡，味道鲜而不冲，不会掩盖羊肉本身的香味，让汤汁看起来更好看。
扒羊肉营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
扒羊肉的食材2人份
- 羊里脊肉500克
- 葱姜适量
- 盐2克
- 酱油10克
- 水淀粉5克
扒羊肉的做法
1
我今天选了羊里脊肉，其实用羊腩肉是最好的，但我买了整条的羊里脊，就直接用它啦,小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜
2
煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片
3
冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米为宜
4
把切好的羊肉摆到碗里
5
加葱、姜、盐
6
再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟
7
蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来
8
汤汁倒入锅里，加一点特级酱油
9
再用水淀粉勾芡
10
最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁即可
成品图
扒羊肉的烹饪技巧
羊肉煮的时候煮透即可，不要煮的太烂，因为还要蒸