相思红豆蛋挞
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样，挞皮略厚，格外的酥脆，蛋挞内添加了少许蜜红豆，一口咬下去，幸福感爆棚哟。
相思红豆蛋挞营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
相思红豆蛋挞的食材2人份
- 速冻蛋挞皮12个
- 淡奶油190克
- 牛奶120克
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄1个
- 细砂糖40克
- 蜜红豆少许
相思红豆蛋挞的做法
1
准备好所有原材料以及工具
2
细砂糖直接加入牛奶中
3
用手动打蛋器搅打至糖完全融化
4
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中
5
用手动打蛋器打散，但不能过度打发
6
蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀
7
加入淡奶油，再次轻轻的拌匀
8
过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡
9
得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会
10
烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸
11
挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面
12
挞水倒入挞皮中，9分满即可
13
在挞水内放入一点点蜜红豆
14
送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟
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25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）
16
蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉
成品图
相思红豆蛋挞的烹饪技巧
挞液中的红豆还可以换成自己喜欢的水果丁
温度跟时间都不是绝对的，需要根据实际情况来进行调整，这款蛋挞皮是加厚的，正常的挞皮时间要缩短